Вакансии повар г. Барнаул | Центр занятости

Осущетсвляет приготовление блюд, строго соблюдая технологический процесс согласно установленным рецептам. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, сырье. Соблюдает чистоту на рабочем месте.

Умение работать по тех.картам. Соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения блюд. Соблюдать принципы порционного оформления и подачи блюд, напитков, кулинарных изделий. Умение работать на технологическом оборудовании при производстве блюд.

Требуется повар на раздачу в кафе самообслуживания,график работы 3на 3,

Приготовление блюд традиционной китайской кухни; Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий

1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. 4. Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий. 5. Контроль выполнения помощником повара заданий. 6. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. 7. Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий. 8. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 9. Нарезка и формовка овощей и фруктов. 10. Приготовление и оформление холодных и горячих закусок. 11. Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд. 12. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов. 13. Приготовление и оформление горячих и холодных соусов. 14. Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов. 15. Приготовление и оформление блюд из рыбы. 16. Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы. 17. Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий. 18. Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента. 19. Приготовление и оформление холодных и горячих десертов. 20. Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд. 21. Контроль хранения и расхода продуктов. 22. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 23. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Приготовление блюд согласно ТТК; Соблюдение сан. норм, контроль состояния рабочего места; Приём продуктов, проверка качества и количества поступающей продукции;

Приготовление пищи для детей в детском учреждении

умение работать с технологическими картами и калькуляциями приготовление холодных и горячих блюд в соответствии с технологическими картами соблюдение санитарно-гигиенических норм

Знать все основные технологические процессы приготовления блюд на любой вкус, умело готовить различные блюда, кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки: рыбы1заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного; рыбы фаршированной; рулетов из мяса, птицы и рыбы, других заказных и банкетных блюд. Уметь оформить заказные блюда и правильно подать их потребителю. Знать правила работы с ТТК и сборниками рецептур. Знать ассортимент пищевых продуктов и виды пищевого сырья, показатели ихкачества. Знать требования к качеству готовых изделий и полуфабрикатов, соблюдать строго собльдать их. Знать нормы вложения сырья и нормы выхода готовой продукции. Знать и соблюдать правила хранения и санитарные нормы при хранении сырья,полуфабрикатов и готовой продукции. Обязательно содержать в надлежащем санитарном состоянии свой цех, рабочееместо, оборудование и спецодежду. Знать правила эксплуатации используемого технологического оборудования,бережно относиться к нему и рационально использовать. Умение работать с ТТК, Сборником рецептур.

- осуществляет подготовку сырья для приготовления блюд, напитков - осуществляет приготовление блюд.