Вакансии повар г. Нижний Новгород | Центр занятости

Осуществление контроля отработки на новые партии сырья и нестандартное сырье с составлением соответствующей документации Организация и контроль нормы закладки сырья и выход готовой продукции; Контроль технологии приготовления порционирования, оформления и подачи заказных блюд; Организация и контроль соблюдения санитарных норм и правил на производстве; Организация, контроль и участие в проведении ежесменной инвентаризации остатков продуктов и продукции; Организация и контроль сроков годности продуктов, продукции, товарного соседства, излишков и недостачи продуктов, продукции.

Помощь повару в чистке овощей, уборка кухонного помещения.Мойка посуды.

приготовление различных блюд, их оформление, разработка новых собственных рецептов. Также повар составляет меню, формирует заказы на продукты и полуфабрикаты. Одной из специализаций данной профессии является повар-кондитер, который занимается приготовлением и украшением кондитерских изделий.

Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

- приготовление пищи, согласно меню, для воспитанников; - точно по весу, предусмотренному в меню, получает продукты со склада; - отвечает за правильное хранение и расходование продуктов питания выданных со склада; - строго должен соблюдать нормы детского питания, технологию приготовления пищи, сохранение и обогащение пищи витаминами; - соблюдать график выдачи пищи; - осуществляет отпуск пищи в соответствии с нормой закладки продуктов на одного воспитанника; - своевременно выбраковывает и готовит к списанию отбитую посуду; - обеспечивает гигиеническую обработку продуктов и культурную подачу пищи воспитанникам; - отвечает за санитарное состояние кухни и кухонного инвентаря, оборудования; - бережно эксплуатирует кухонное оборудование;

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для обучающихся в соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями, режимом общеобразовательного учреждения: Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара школьной столовой к работе. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для школьников общеобразовательного учреждения разного возраста.

Обеспечивать приготовление пищи и оформление блюд в соответствии с установленными нормами и стандартами, следить за поддержанием образцового порядка на всех участ ках кухни; Ра ботать в контакте с помощником шеф-повара по вопросам приго товления пищи и оформления блюд, с заведующим хозяйственным отделом по вопросам соблюдения норм, чистоты и гигиены, с отделом технического обслуживания по вопросам рабочего состояния всего кухонного оборудования; Контролировать работу сотрудников кухни в свою смену; Повар должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; пpавила учета и нормы выдачи продуктов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для воспитанников и работников в соответствии с режимом образовательного учреждения. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) образовательного учреждения. Оценивание наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке образовательного учреждения. Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у шеф-повара в присутствии медицинской сестры по диетологии. Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве. Производит первичную обработку продуктов (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т. д.) накануне приготовления блюд. Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок. Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество. Производит раздачу пищи отделениям больницы согласно выписке. Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места.