Вакансии повар г. Петропавловск-Камчатский | Центр занятости

Обеспечивать нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами. Рационально расходовать продукты питания. Обеспечивать правильное хранение имеющихся продуктов питания. Содержать в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд и посуду для питания школьников. Соблюдать правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Качественно готовить блюда.

• приготовление блюд согласно технологических карт;
• контроль хранения продуктов и расходных материалов;
• владение технологией быстрого приготовления блюд;
• организация рабочего места, наведение и поддержание порядка;
• соблюдение требований санитарных норм и правил безопасности труда;
• участие в инвентаризации совместно с шеф-поваром;
• участие в ежемесячных генеральных уборках.

Повар детского питания  осуществляет следующие трудовые функции:

 1. Приготовление:

·       вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

·       отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

·       овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов.

2. Варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов.

3. Приготовление:

·       различных видов пассеровок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

·       суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов;

·       запеканок из крупы;

·       овощей с мясом, яйцом и творогом;

·       молочных и яичных блюд;

·       горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов и других третьих блюд.

4. Замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, ватрушек, и других кулинарных изделий.

5. Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей дошкольного возраста.

6. Прием продуктов от кладовщика.

Для выполнения возложенных на него функций повар обязан:

Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

Участвовать в составлении меню на каждый день.

Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.

Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиНа.

Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.

В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

Проводить заготовку продуктов и овощей согласно СанПиНа.

Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). 

Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.

Своевременно проходить медицинский осмотр.

Выполнять:

- правила по охране труда и пожарной безопасности;

- правила внутреннего трудового распорядка;

- правила санитарии и личной гигиены;

- должностную инструкцию.

Расчет необходимого сырья и выхода готовой продукции, контроль качества; приготовление блюд различной степени сложности с соблюдением стандартов и норм закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам; порционирование, оформление и отпуск изделий; содержание рабочих поверхностей, плит, холодильников и другого оборудования в чистоте и порядке.

Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов. Обеспечение правильного хранения продуктов.

приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, подготовка сырья для приготовления блюд

составление меню; приготовление различных горячих блюд, холодных закусок, соусов, холодных и горячих напитков, сладких блюд, мучных и кондитерских изделий; порционирование, оформление и раздача блюд массового спроса; руководство рабочими на кухне, точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке.