Вакансии повар г. Ухта | Центр занятости

-                   выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий;

-                   осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки;

-                   принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку;

-                   обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению; гигиеническую обработку продуктов;

-                   отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка;

-                   закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН 2.4.1.3049-13;

-                   выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий;

-                   использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению;

-                   проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей;

-                   в обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны;

-                   следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования;

-                   соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления;

-                   проходить в соответствии с трудовым законодательством предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, а также внеочередные медицинские осмотры по направлению работодателя;

-                   проходить в установленном законодательством Российской Федерации порядке обучение и проверку знаний и навыков в области охраны труда, пожарной безопасности;

-                   соблюдать Устав Учреждения и иные локальные акты Учреждения.

Для выполнения возложенных на него функций повар  обязан:

Осуществлять:

¾   подробное ознакомление  с меню-раскладкой на день, развешивание продуктов  на каждый прием пищи в отдель­ную тару- ежедневно (утром);

— приготовление блюд и кулинар­ных изделий в соответствии с утвержденным  меню - ежедневно;

—обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей;

—в обязательном порядке процеживание рыбных и мясных бульонов;

—закладку продуктов в последовательнос­ти, учитывающей продолжительность их варки;

—прием точно по весу доброкачественных продук­тов из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и тер­мическую обработку, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка - ежедневно;

— выдачу  готовой пищи группам в соответствии с нормой за­кладываемых продуктов в расчете на ребенка согласно графика;

— закладывание и хранение суточных проб  всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН; пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры, салаты в отдельную посуду) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике  при температуре +6,+8о С

— выполнение  работ при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

— заготовку продуктов и овощей;

— приготовление индивидуальных блюд для детей с аллергическими проявлениями – ежедневно;

— маркировку  кухонного инвентаря в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;

Участвовать:

- в составлении меню на каждый день - ежедневно;

- в проведении генеральной уборки кухни -  один раз в месяц;

- в переборке овощей и фруктов (удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей);

- в генеральной уборке  и озеленении территории учреждения;

- в текущем ремонте пищеблока и других помещений учреждения;

- в прохождении  медицинского осмотра 1 раз в год строго по установленному графику,  санитарно-гигиенической подготовке  1 раз в год, психиатрическом освидетельствовании 1 раз в пять лет.

Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назна­чению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;

- использование инвентаря в соответствии с маркировкой и строго по назначению.

Следить:

— за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте – постоянно;

Находиться на рабочем месте в спецодежде;

Противодействовать проявлениям коррупции и предпринимать меры по ее профилактике в порядке, установленном действующим законодательством, локальными актами Учреждения.

Проявлять при исполнении должностных обязанностей честность, беспристрастность и справедливость, не допускать коррупционно опасного поведения.

Все виды уборки проводить в строгом соответствии с са­нитарно-эпидемиологическими требованиями.

Информировать заведующего, заместителей заведующего, шеф – повара о возникающих проблемах;

 Приходить на смену за 10 минут до начала рабочего дня.

• Готовит блюда и кондитерские изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.
• Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладки.
• Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.
• Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.
• Своевременно информирует зав. производства обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.
• Выполняет протирку овощей на овощерезке.
• Протирает на протирочной машине для индивидуальных столов.
• Производить первичную обработку мяса, птицы и рыбы.
• Производит приготовление рыбных и мясных полуфабрикатов.
• Сдаёт готовую пищу старшей медсестре диетической.
• Участвует в разработки меню.
• Строго соблюдает санитарное состояние и следит за оборудованием своего рабочего места, приводить его в порядок после окончания работы.
• Обязательно прохождение предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (ежегодно), профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинации, а также иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.

согласно должностной инструкции

Обязанности согласно должностной инструкции и нормативных документов.

Согласно должностной инструкции

Производство блюд, напитков и кулинарных изделий в общеобразовательной организации

• Приготовление заготовок 
• Соблюдение  план-меню и график выпуска готовой продукции 
• Приготовление полуфабрикатов и готовых блюд
• Поддержка порядка и чистоты рабочего пространства,

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки. Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц.  Запекание овощных и крупяных изделий. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

Согласно должностной инструкции