Вакансии повар г. Вилючинск | Центр занятости

Повар столовой ежедневно перед началом работы обязан: 1. Составлять заявки на продукты и полуфабрикаты; 2. Получать из кладовой необходимое пищевое сырьё, полуфабрикаты. В течение рабочего дня повар столовой обязан: 1. Осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; 2. Производить порционирование (комплектацию) и подготовку к подаче блюд; 3. Производить раздачу блюд массового спроса посетителям на линии раздачи; 4. Составлять меню, раскладку продуктов, осуществлять закладку продуктов в соответствии с нормами закладки на следующую смену. Повар столовой в конце рабочего дня обязан: 1. Производить уборку рабочего места; 2. Упаковывать, сдавать неиспользованное сырьё, полуфабрикаты и нереализованную готовую продукцию в кладовую. Повар столовой постоянно обязан: 1. Своевременно проходить медицинское освидетельствование по указанию работодателя; 2. Соблюдать правила охраны труда, пожарной безопасности, санитарии, гигиены и электробезопасности; 3. Готовить к работе, убирать рабочее место, выбирать, подготавливать к работе, безопасной эксплуатации технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы; 4. Выбирать, оценивать качество и безопасность продуктов, полуфабрикатов, приготавливать, творчески оформлять, эстетично подавать холодные и горячие блюда, напитки разнообразного ассортимента.

Подготовка продуктов, приготовлени пищи в соответстви с 10-дневным нормативом.

Владение практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольных организациях. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки. Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. осуществление маркировки технологического оборудования, инвернтаря в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов. Информирование руководства обо всех нарушениях и недостатках, осуществение необходимых мер по их устранению. Выполнение правил внутреннего трудового распорядка, правил по охране труда и пожарной безопасности.

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, салатов.

Следить за соблюдением работниками правил СанПина. Осуществляет контроль за работой пищеблока и кухни, следит за санитарным состоянием инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками кухни правил личной гигиены. Проверяет качество продуктов при их поступление на склад и кухню. Контролирует правильность хранения запаса продуктов питания. Составляет при участии повара меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд. Контролирует закладку продуктов, проводит бракераж готовой продукции. Ежедневно снимает пробы приготовленной для детей (подростков) пищи; хранит пробы в холодильнике в течении 48ч. Качественно и своевременно оформляет медицинскую документацию Ведет учет расходов медикаментов, перевязочных материалов, инструментов, бланков специального учета. Осуществляет контроль за сохранностью и исправностью медицинской аппаратуры и оборудования, своевременным их ремонтом и списанием. Отвечает за наличие и подготовку дезинфицирующих средств во всем учреждении. Проводит еженедельные осмотры детей (подростков) с целью выявления пораженных педикулезом и чесоткой. Контролирует организацию рационального режима дня и питания детей (подростков).