Вакансии шеф-повар г. Армавир | Центр занятости

подготовку и обработку продовольственного сырья и продуктов к приготовлению пищи; - кулинарную обработку продуктов с учетом соответствующих гигиенических требований в технологических процессах, времени термической обработки, степени готовности и прочее; - закладку в котел продуктов питания в присутствии специалиста и шеф-повара (заведующего производством) после обязательного предварительного взвешивания; - нарезку и формовку овощей и фруктов; - приготовление и оформление холодных и горячих закусок; - приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд; - приготовление и оформление супов, отваров и бульонов; - приготовление и оформление горячих и холодных соусов; - приготовление и оформление блюд из овощей; - приготовление и оформление блюд из рыбы; - приготовление и оформление блюд из мяса и птицы, мясных полуфабрикатов; - приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий; - приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; - приготовление и оформление холодных и горячих десертов; - приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд; - контроль хранения и расхода продуктов на производстве; - контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; - поддержание чистоты и надлежащего санитарного состояния рабочего места в процессе работы; - эффективное использование технологического оборудования пищеблока в течение смены; -контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - своевременное прохождение профилактических медосмотров. Без медицинского осмотра повар не имеет право приступать к работе; - работу, в соответствии с должностной инструкцией.

подготовка к работе основного производства организации питания обучающихся и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания в учреждении; уборка рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию шеф-повара, повара. проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов основного производства организации питания; упаковка и складирование по заданию повара пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения. содержание в чистоте производственных помещений, подсобных помещений, моечных, холодильных камер в соответствии с требованиями санитарных правил; осуществление правильной эксплуатации оборудования, инвентаря, его маркировки, чистки и мойки посуды, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборки рабочего места, приспособлений, инструмента, соблюдение надлежащего санитарного состояния помещений пищеблока; при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; правильное использование моющих и дезинфицирующих средств, соблюдение норм их применения и расходования; применение моющих и дезинфицирующих средств обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря (с учетом конкретного режима проводимой обработки). Контроль наличия инструкции на рабочем месте; доставка полуфабрикатов и сырья в производственный цех; выгрузка продукции из тары; открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции; внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары; соблюдение требований к организации процесса питания с применением способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; осуществление первичной обработки сырых продуктов (чистка и мытье овощей, подготовка круп, обработка яиц, чистка рыбы); заполнение котлов водой; включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников; доставка готовой продукции к раздаче; подготовка подносов при комплектации обедов; установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками; сбор пищевых отходов; своевременное информирование непосредственного руководителя обо всех нарушениях и недостатках при выполнении работы и принятых мерах по их устранению.

обеспечивать сохранность поступивших на склад товарно-материальных ценностей, соблюдение режимов хранения, правил оформления и сдачи приходно-расходных документов; - ежедневно представляет сведения шеф-повару и специалисту о количестве и ассортименте продуктов, имеющихся в наличии; - контролировать соблюдение в помещения склада температурного режима и работу системы вентиляции, необходимой для правильного хранения продуктов; - ведение журналов: складского учета, температурного режима холодильников, температурного режима гигрометра, наблюдений за хранящимися крупами, бракеража пищевых продуктов; - обеспечивать хранение и вывоз со склада освобождающейся тары; - составлять акты на списание продуктов и тары в присутствии комиссии; - следить за санитарно-гигиеническим состоянием помещения склада, инвентаря и оборудования; - вести учет прихода и расхода продуктов по установленной форме; - обеспечивать соблюдение правил техники безопасности и охраны труда при погрузочно-разгрузочных работах; - соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; - регулярно проходить медицинские осмотры согласно существующим правилам; - принимать участие в инвентаризации - соблюдать правила внутреннего трудового распорядка и требования локальных актов учреждения, относящихся к сфере осуществления должностных обязанностей; - работу, в соответствии с должностной инструкцией.