Вакансии шеф-повар г. Барнаул | Центр занятости

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса.

Обязанности:

• Организация, обеспечение и контроль бесперебойной работы кухни соответствии с нормами и стандартами, принятыми в организации;

• Контроль процессов работы всех подразделений кухни (повара базы кейтеринга (круглогодично), кухня шатра Монблан (летний сезон));

• Разработка меню выездного обслуживания (регулярные на год, сезонные обновления, специальные предложения по запросу клиента);

• Разработка банкетного меню для шатра Монблан;

• Составление калькуляций ттк и проведение проработок меню;

• Заказ и контроль заказа продуктов, логистика, работа с поставщиками, заключение договоров;

• Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок);

• Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;

• Контроль санитарных норм;

• Проведение инвентаризаций оборудования и снятия остатков продуктов;

• Планирование и составление графиков работы персонала кухни;

• Поиск, подбор и контроль вызывного и штатного персонала;

• Распределение обязанностей персонала;

• Финансовая дисциплина и оптимизация;• Материальная ответственность.

Важно:

• Обязательное проведение дегустации при приёме на работу;

• Испытательный срок, подписание трудового договора;

• Невозможность разглашения условий трудового договора, условий работы и оплаты труда;

• Невозможность использования рабочего фото-контента в личных соц.сетях.

Вакансия СУ-ШЕФ Мы предлагаем вам:

• Сменный график работы, не менее 20 смен в месяц;

• Мотивационные программы: бонусы и премии;

• Работа на новейшем качественном оборудовании

;• Работа в динамично развивающейся и уникальной по структуре, масштабам и возможностям компании;

• Долгосрочное сотрудничество;

• Официальное трудоустройство при успешном завершении испытательного срока(8 месяцев);

• Краткосрочные командировки (1-3 дня);

• Корпоративное питание;

• Развоз на такси по завершении смены (после 22:00);

• Обучение и тренинги в рамках организации.

1. Помощь поварам в приготовлении блюд.

2. Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции.

3. Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования.

4. Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка.

5. Размещение готовых блюд на раздаче.

6. Вскрытие упаковок доставленной продукции.

7. Подготовка кухонного оборудования к началу работы.

8. Поддержание текущей работы кухонного оборудования.

9. Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены.

10. Уборка пищевых отходов.

11. Чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком.

12. Регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования

13. Отбор и сортировка пищевых ингредиентов.

14. Участие в уборке кухонного помещения.

15. Чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря.

16. Уход за выданной работодателем фирменной одеждой.

17. Соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности.

18. Прохождение регулярных медицинских осмотров, в соответствии со стандартами учреждения.

В рамках своих трудовых функций шеф-повар имеет следующие должностные обязанности:

2.1. Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (кухни) дошкольного образовательного учреждения.

2.2. Проводит вводный и текущий инструктаж для работников пищеблока.

2.3. Оценивает потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока.

2.4. Организовывает обучение персонала на рабочих местах и с отрывом от производства.

2.5. Распределяет задания между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определяет их степени ответственности.

2.6. Координирует работу пищеблока с другими структурными подразделениями ДОУ.

2.7. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму ДОУ, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.

2.8. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока детского сада в целях повышения качества выпускаемой продукции.

2.9. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд.

2.10. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

2.11. Реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока столовой трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовой пищи.

2.12. Оценивает  результаты работы пищеблока за отчетный период.

2.13. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности пищеблока (кухни) ДОУ, внедрение передовых приемов и методов труда.

2.14. Соблюдает правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте.

2.15. Контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка дошкольного образовательного учреждения.

2.16. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников кухни в детском саду или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

2.17. Соблюдает культуру и этику общения с воспитанниками и сотрудниками дошкольного образовательного учреждения, коллегами.

2.18. Соблюдает и контролирует соблюдение правил и норм охраны труда, пожарной и электробезопасности работниками пищеблока.