Вакансии шеф-повар г. Геленджик | Центр занятости

постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации питания детей в дошкольных образовательных учреждениях; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; особенности производства продукции для дошкольников; порядок и требования к составлению и оформлению меню питания воспитанников (с учетом возрастных групп); правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; товароведную характеристику сырья, способы и последовательность технологических операций при его кулинарной

Контролирует и несет ответственность за выполнение подчиненным персоналом технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в службе питания, проводит оценку деятельности подчиненного персонала. Выявляет отклонения от плана в работе основного производства организации питания и их причины, подготавливает отчеты о результатах работы за отчетный период Контролирует и несет ответственность за обоснованную, оптимальную расстановку поваров и другого персонала по рабочим местам, рациональное распределение обязанностей подчиненному персоналу при равномерной и полной их загрузке. Оказывает подчиненным работникам консультативную поддержку, дает разъяснения и указания в рамках выполнения трудовых функций подчиненными работниками. Контролирует и обеспечивает выполнение производственным персоналом требований и норм стандартов Организация питания по системе шведский стол, питание категории Люкс . Разрабатывает авторские блюда, совместно с технологом проводит проработки новых блюд, внедряет их в производство. Непосредственно участвует в приготовлении блюд для категории Люкс Разрабатывает и внедряет предложения по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на блюда, напитки и кулинарные изделия предприятия питания. Координирует процессы основного производства организации питания с другими структурными подразделениями.

Приготовление блюд, помощь шеф-повару

Помощь поварам в приготовлении блюд.Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции.Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования.Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка.Размещение готовых блюд на раздаче.Вскрытие упаковок доставленной продукции.Подготовка кухонного оборудования к началу работы.Поддержание текущей работы кухонного оборудования.Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены.Уборка пищевых отходов.Чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком.Регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудованияОтбор и сортировка пищевых ингредиентов.Участие в уборке кухонного помещения.Чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря.Уход за выданной работодателем фирменной одеждой.Соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности.Прохождение регулярных медицинских осмотр