Вакансии шеф-повар г. Хабаровск | Центр занятости

Выполняет функции по контролю и обеспечению своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовления пищи для обучающихся, соблюдения работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

выполнение обязанностей в соответствии с должностной инструкцией

 Помощь поварам в приготовлении блюд. Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции.

Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования. Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка.

Размещение готовых блюд на раздаче.

Вскрытие упаковок доставленной продукции.

и т.д

.          Организовать рациональное питание клиентов.

.          Проверять качество и оформление, веса готовых блюд перед выдачей их из пищеблока.

.          Обеспечивать качественное питание проживающих в интернате.

.          Контролировать полноценность готовых блюд, правильность применения введенных норм.

.          Осуществлять контроль раздачи пищи на пищеблоке, в отделении интенсивного медицинского ухода за больными.

.          Присутствовать во время приема пищи подопечными в обеденном зале, следить за порядком, принимать все необходимые меры для создания уюта и спокойной обстановки в столовой.

Составлять, совместно с шеф-поваром ежедневное меню, не допуская расхождений с утвержденным семидневным меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями.

.          Своевременно подавать в бухгалтерию меню-раскладку для выписки продуктов.

.          Постоянно контролировать качество продуктов, поступающих на продуктовые склады, пищеблок, согласно их сертификатов, качественных удостоверений с указанием срока реализации, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания.

.       Осуществлять контроль работы пищеблока.

.       Осуществлять контроль правильности закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы).

.       Осуществлять контроль выполнения технологических методов приготовления блюд для различных диет.

.       Осуществлять контроль правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в  соответствии с «Раздаточной ведомостью».

.       Осуществлять контроль соблюдения санитарных  правил и выполнения санитарно-противоэпидемических мероприятий на пищеблоке и продуктовых складах.

.       Обеспечивать постоянный контроль полноценности готовых блюд.

.       Обеспечивать выполнение мероприятий программы производственного контроля по пищеблоку.

.       Внедрять принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов и диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

.       Проводить ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания и в случаях их обнаружения отстранять сотрудников от  работы с направлением на дальнейшее лечение.

   Обеспечивать своевременную заявку на медосмотр сотрудников пищеблока.

   Не допускать к работе лиц, не прошедших медосмотр в срок, с предоставлением докладной об отстранении от работы.

Принимать участие в организации и проведении санитарно-просветительной работы по лечебному питанию.