Вакансии шеф-повар г. Ханты-Мансийск | Центр занятости

Непосредственное осуществление приготовления блюд лечебного питания, в том числе: мойка и бланшировка, протирание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, приготовление кулинарных изделий, соусов, супов, бульонов, напитков, мучных изделий. Получение необходимых для работы продукты у шеф-повара. Не допущение приготовления пищи из некачественных и несвежих продуктов. Своевременная и в полном объеме закладка продуктов в котел. Строгое соблюдение технологии приготовления блюд для лечебного питания. Участие в бракераже готовой пищи. Выдача готового лечебного питания в буфетные отделений в строгом соответствии с раздаточной ведомостью, соблюдение температурного режима выдаваемых блюд с кухни. Контроль за санитарным состоянием на своем рабочем месте

3.1. Согласно меню-раскладке в точном соответствии с нормами приготавливает различные 1, 2 и 3 блюда, салаты, выпечки для воспитанников дошкольного возраста, строго соблюдает технологию приготовления пищи. 3.2. При приготовлении блюд производит замену продуктов согласно рекомендаций старшей медсестры исходя из состояния здоровья воспитанников (при показаниях). 3.3. Оставлять пробы для СЭС, контрольные блюда. 3.4. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий (очистка, дочистка овощей и фруктов после мойки, потрошение рыбы, птицы, переборки зелени, плодов, овощей, ягод, удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей) и другие виды работы. 3.5. Выдавать пищу на группы после снятия проб старшей медицинской сестрой. 3.6. Соблюдать правила пользования технологическим и другим оборудованием на пищеблоке. 3.7. Выполнять правила личной гигиены. 3.8. На период отсутствия шеф повара, повар детского питания выполняет его обязанности. 3.9. В случае производственной необходимости выполняет обязанности повара и мойщика посуды. 3.10. Обеспечивает: 3.10.1. Качественное приготовление пищи; 3.10.2. Санитарное состояние помещений, оборудования и инвентаря пищеблока; 3.10.3. Выдачу готовой продукции точно по графику

Повар детского питания выполняет следующие должностные обязанности: Выполняет работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий в соответствии с технологическими картами. Осуществляет закладку продуктов согласно утвержденному графику. Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом МБДОУ, высококачественное приготовление пищи. Принимает точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Соблюдает: санитарные требования к организации питания в МБДОУ; правила эксплуатации оборудования и других основных средств; поточность и технологию приготовления пищи; правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правила внутреннего трудового распорядка; правила обработки сырой продукции; Подает своевременно заявки обслуживающим организациям на устранение возникших неполадок на пищеблоке (оборудование, освещение, водоснабжение, канализационные стоки). Отпускает готовую пищу в соответствии с установленными нормами по утвержденному графику. Закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН. Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Использует посуду, инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. Хранит кухонную посуду и инвентарь в соответствии с требованиями СаНПиН. Следит за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержит его в чистоте в соответствии с требованием СаНПиН. Не допускает нахождения в помещении пищеблока посторонних лиц. Допуск технического персонала осуществлять только в случаях согласования с заведующим или заместителем заведующего по административно-хозяйственной работе о необходимости их присутствия на пищеблоке, при наличии чистой специальной одежды. Соблюдает правила личной гигиены, своевременно, по утвержденному графику, проходит медицинский осмотр (не реже 1 раза в год) и аттестацию на знание санитарных норм (не реже 1 раза в год), ставит профилактические прививки согласно Национальному календарю профилактических прививок. Проходит флюорографию грудной клетки не реже 1 раза в год. Обеспечивает сохранность имущества МБДОУ. Выполняет правила по охране труда и пожарной безопасности. Выполняет приказы и распоряжения заведующего, заместителя заведующего по административно-хозяйственной работе, шеф-повара МБДОУ. Соблюдает деловую этику. Соблюдает Антикоррупционную политику МБДОУ. и тд и тп

получать продукты по мере их надобности и счету согласно продуктов ведомости у заведующего производства (шеф-повара) столовой Учебного центра, в присутствии заведующего столовой Учебного центра; проверять состояние посуды и инструментов перед началом работы; обеспечивать своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладки; обеспечивать качественное приготовление блюд и их количество; производить раздачу пищи согласно заявки на питание; обеспечивать санитарное состояние своего рабочего места; строго соблюдать правила охраны труда и техники безопасности при работе с аппаратурой; производить первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистка рыбы, сельди, переборка круп, варка компотов и т.д.); приготовить и оформить блюда и кулинарные изделия, требующих наиболее сложной кулинарной обработки; готовить натуральные, паровые и фаршированные омлеты, каши, заправки, соусы. приготовление холодных блюд (заливных, ассорти мясного, рыбного, салатов из дичи и т.д.) приготовление супов, вторых блюд из мяса, птицы, рыбы. приготовление сладких блюд; приготовление теста и изделий из него; соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции санитарного состояния; соблюдать нормы закладки продуктов, согласно сборнику рецептур; соблюдать сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке; соблюдать свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий; соблюдать режим тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов; соблюдать условия, сроков хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов.