Вакансии шеф-повар г. Комсомольск-на-Амуре | Центр занятости

Обеспечивает выполнение сотрудниками пищеблока инструкций по охране жизни и здоровья детей в учреждении; правил и норм охраны труда; техники безопасности и противопожарной защиты; санитарно-гигиенических требований и правил личной гигиены в соответствии с правилами и нормативами действующего законодательства РФ. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, температурного режима холодильного оборудования, согласно СапПин; контроль работы пищеблока, соблюдения санитарно-эпидемического режима в пищеблоке. Подготавливает при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладку (меню-требование). Контролирует соблюдение санитарно-противоэпидемического режима в области организации питания воспитанников. Осуществляет бракераж готовой продукции, ведет учет отходов. Ежемесячно составляет отчеты по питанию, вносит предложения по устранению невыполненных мероприятий. Проводит информационно-просветительскую работу по организации питания среди работников пищеблока, педагогов. Осуществляет контроль своевременного прохождения гигиенической аттестации работников пищеблока; контроль за соблюдением норм питания согласно СанПин и своевременности проведения профилактических осмотров работников пищеблока; отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями. Осуществляет ведение журналов учета. Осуществляет контроль проведения лабораторных исследований на пищеблоке, медицинском кабинете согласно плану-графику производственного контроля, ежедневный обход групп, проверяет организацию процесса питания в детском доме. Контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи. Осуществляет планирование потребностей в медикаментах, качественную приемку, хранение, выдачу, учет, списание медикаментов с учетом требования маркировки лекарств в системе Честный знак .