Вакансии шеф-повар г. Новороссийск | Центр занятости
На этой странице собраны актуальные вакансии шеф-повар в городе Новороссийск на 05 декабря 2023.
Шеф-повара можно найти в сердце каждой кухни. В его обязанности входит надзор за кухонным персоналом, создание и дегустация аппетитных блюд для посетителей и возможность делегировать задачи кухонному персоналу, чтобы обеспечить своевременное приготовление еды. Работа шеф-поваром также может предусматривать обучение своих сотрудников приготовлению различных блюд.
Все вакансии на сегодня
правление персоналом (повара, кухонные работники), расстановка поваров и других работников, составление графиков выхода их на работуРуководство производственно-хозяйственной деятельностью столовойВедение производственной документацииРасчет продуктов питания для подачи заявкиКонтроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктовЕжедневное планирование и контроль запасов сырья
-изготовление изделий собственного производства по технологическим картам;
-соблюдение правил и сроков хранения готовой продукции, сырья и полуфабрикатов.
Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у шеф-повара
в присутствии медицинской сестры по диетологии. Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.
Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.
Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.
Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.
Производит раздачу пищи отделениям больницы согласно выписке.
Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места.
Строго соблюдает правила охраны труда и техники безопасности при работе с аппаратурой.
Производит первичную обработку продуктов (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т. д.) накануне приготовления блюд.
Регулярно проходит медицинский осмотр согласно существующим правилам.
Систематически повышает профессиональную квалификацию.
прием своего рабочего места от повара предыдущей смены, определять наличие необходимых условий для соблюдения санитарных норм и правил на своем рабочем ме-сте, условий труда, исправность работы технологического оборудования, наличие.., необходимого запаса продуктов и материалов на данную смену; - подготовку и обработку продовольственного сырья и продуктов к приготовлению пищи; - кулинарную обработку продуктов с учетом соответствующих гигиенических тре-бований в технологических процессах, времени термической обработки, степени готовности и прочее;- закладку в котел продуктов питания в присутствии специалиста и шеф-повара (заведующего производством) после обязательного предварительного взвешивания;- нарезку и формовку овощей и фруктов;- приготовление и оформление холодных и горячих закусок;- приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд;- приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;- приготовление и оформление горячих и холодных соусов;- приготовление и оформление блюд из овощей;- приготовление и оформление блюд из рыбы;- приготовление и оформление блюд из мяса и птицы, мясных полуфабрикатов;- приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий;- приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента;- приготовление и оформление холодных и горячих десертов;- приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд;- контроль хранения и расхода продуктов на производстве;- контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;- поддержание чистоты и надлежащего санитарного состояния рабочего места в процессе работы;- эффективное использование технологического оборудования пищеблока в тече-ние смены;-контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;- своевременное прохождение профилактических медосмотров. Без медицинского осмотра повар не имеет право приступать к работе;..