Вакансии шеф-повар г. Пушкин | Центр занятости
На этой странице собраны актуальные вакансии шеф-повар в городе Пушкин на 04 декабря 2023.
Шеф-повара можно найти в сердце каждой кухни. В его обязанности входит надзор за кухонным персоналом, создание и дегустация аппетитных блюд для посетителей и возможность делегировать задачи кухонному персоналу, чтобы обеспечить своевременное приготовление еды. Работа шеф-поваром также может предусматривать обучение своих сотрудников приготовлению различных блюд.
Все вакансии на сегодня
Планирование потребностей кухни организации питания в трудовых и материальных ресурсах.
Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Координация деятельности работников кухни в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Разработка меню организации питания.
- Руководство пищеблоком;
- Контроль технологии приготовления блюд;
- Расчет потребности сырья согласно меню-требованию;
- Составление заявок на поставку необходимых продуктов питания;
- Контроль ассортимента и сроков поступления, реализации.
Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности. • Варит картофель и другие овощи, бобовые и макаронные изделия, а также яйца. • Готовит различные салаты из свежих овощей. • Варит бульоны, супы. • Готовит вторые блюда из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы. • Готовит каши, творожную запеканку, различные соусы и заправки, горячие напитки. • Готовит диетические блюда. • Производит выдачу на отделения готовой пищи, продуктов, фруктов, кондитерских изделий в соответствии с весом по порционной ведомости отделения. • Во всех случаях, не предусмотренных данной должностной инструкцией, выполняет устные и письменные распоряжения шеф-повара пищеблока
1. Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов.
2. Составляет при участии шеф-повара и под руководством врача-диетолога ежедневное меню-раскладки.
3. Осуществляет периодический контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белков, жиров и углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетическая ценность и др.).
4. Контролирует правильность закладки продуктов и бракераж готовой продукции.
5. Контролирует правильность отпуска блюд из кухни в отделения.
6.Контролирует санитарное состояние раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также выполнение работниками правил личной гигиены