Вакансии шеф-повар г. Смоленск | Центр занятости

В СОГБУ "Ново-Никольский ДДИУОД" требуется повар. Обязанности: приготовление блюд согласно меню-требованию и распоряжения шеф-повара в соответствии с технологией приготовления.

Помощь поварам в приготовлении блюд Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования

1. Занимается непосредственно приготовлением пищи, отвечает за количество и качество блюд, за соблюдение технологии приготовления блюд. 2. Получает продукты от шеф-повара по мере их надобности и закладывает в котел, не допуская хранения продуктов на производстве свыше положенного времени. 3. Перед началом работы проверяет состояние всей посуды, инструментов и оборудования. 4. Отвечает за своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок. 5. Отвечает за качество приготовленных блюд и их количество. 6. Раздает готовую пищу буфетчицам отделений согласно выписке, соблюдает равномерность и правильность раздачи с обязательной распиской буфетчиц в раздаточной ведомости. 7. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места, за соблюдение санитарных правил при приготовлении и раздаче пищи. 8. Помогает шеф-повару в получении суточного запаса продуктов со склада на кухню. 9. Производит первичную обработку продуктов. и т.д.

- получать готовые блюда от повара, проверять их по весу и счёту; - осуществлять непосредственную доставку пищи и продуктов в комнаты для лежачих проживающих; - производить раздачу пищи согласно меню и назначенной диете с соблюдением правильной порционности и эстетического вида пищи; - собирать посуду, очищать её от остатков пищи, транспортировать её в моечное отделение, где и проводить ее мытье. Посуду с повреждениями (бой, сколы и т. д.) сдать шеф-повару; - собирать и своевременно выносить пищевые отходы в специально выделенное место; - следить за санитарным состоянием холодильников в отделениях; - соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к содержанию помещений; - после каждого приёма пищи осуществлять влажную уборку помещения буфетной (зала), протирать и обрабатывать с применением дезинфицирующих средств поверхности столов (прикроватных тумбочек), тележки для перевозки пищи в специально выделенной для этого одежде; - менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения; - осуществлять доставку кипячёной воды в отделения (комнаты) для лежачих проживающих для обеспечения питьевого режима; - использовать уборочный инвентарь и посуду в соответствии с указанной маркировкой; - своевременно получать от шеф-повара необходимый инвентарь и посуду, обеспечивать их сохранность; - принимать участие в проведении санитарного дня в соответствии с графиком;

Помощь поварам в приготовлении блюд . Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции. Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования. Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка. Размещение готовых блюд на раздаче. Вскрытие упаковок доставленной продукции. Подготовка кухонного оборудования к началу работы. Поддержание текущей работы кухонного оборудования. Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены. Уборка пищевых отходов . Чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком. Регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования. Отбор и сортировка пищевых ингредиентов. Участие в уборке кухонного помещения. Чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря. Уход за выданной работодателем фирменной одеждой. Соблюдение в работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности. Прохождение регулярных медицинских осмотров, в соответствии со стандартами учреждения.

Помощь поварам в приготовлении блюд Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенцииИнформирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка Размещение готовых блюд на раздаче Вскрытие упаковок доставленной продукции Подготовка кухонного оборудования к началу работы Поддержание текущей работы кухонного оборудования Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены Уборка пищевых отходов Регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования Отбор и сортировка пищевых ингредиентов Участие в уборке кухонного помещения Чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря Уход за выданной работодателем фирменной одеждой Соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности Прохождение регулярных медицинских осмотров, в соответствии со стандартами учреждения

Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом учреждения. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на пищеблок. В отсутствии врача-диетолога осуществляет контроль за качеством продуктов, поступающих на продовольственный склад. Под руководством врача-диетолога подсчитывает состав и калорийность рациона. Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при участии шеф-повара меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов). Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел. Осуществляет бракераж готовой пищи (снятие пробы). Производит отбор суточной пробы, обеспечивая её правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы и т.д.

Медицинская сестра диетическая: 2.1. Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом. 2.2. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. 2.3. Осуществляет контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, продовольственного склада, инвентаря, посуды. Осуществляет контроль соблюдения санитарно-эпидемиологического режима пищеблока и продовольственного склада. 2.4. Ежедневно подготавливает под контролем врача-диетолога и при участии шеф-повара меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд. 2.5. Вывешивает, за своей подписью, информационное меню на следующий день на видном месте в комнате для получения буфетчицами готовой продукции, своевременно вносит в него необходимые изменения. 2.6. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд, за качеством готовых диетических блюд, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью. 2.7. Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных, пищеблока. 2.8.Следит за состоянием тары для суточной пробы, ее маркировкой. Контролирует отбор суточных проб. Осуществляет контроль правильности хранения суточных проб готовой пищи. 2.9. Контролирует прием пищи пациентами в отделениях, объем и вес порций, отпускаемых буфетчицам. 2.10. Рассчитывает калорийность пищи продуктов питания и готовых блюд.