Вакансии шеф-повар г. Ставрополь | Центр занятости

         1. Заведующий производством организует  и отвечает за работу пищеблока и столовой центра. В его подчинении находятся повара, подсобные рабочие и кухонные рабочие.

          2. Осуществляет руководство производственно - хозяйственной деятельностью работников по обеспечению ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

          3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

           4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

          5. Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

          6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

          7. Осуществляет расстановку поваров, подсобных рабочих и кухонных рабочих. Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени поваров и подсобных рабочих.

         8. Проводит бракераж готовой продукции.

         9. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

         10. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

         11. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

        12. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

         13. Проводит работу по повышению квалификации работников.      

         14. Выполняет обязанности повара в его отсутствие (отпуск, больничный).

         15. Проводит и осуществляет контроль за дезинфекцией, с составлением актов.

        16. Осуществляет утилизацию биоотходов.

организация работы пищеблока санатория

планирует потребности основного производства организации питания в трудовых и материальных ресурсах;

-подготавливает отчеты о выполнении норм  питания за отчетный период;

- осуществляет контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации; - осуществляет оценку результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период;

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрениют ехнологии, повышению профессионального мастерства работников. Состовляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступленияи реализации. Составляет меню, осуществляет постоянный контрольза технологиейприготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдениемработниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров, составляет графики выходов их на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и предоставление отчетности о производственной деятельности. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и норм охраны труда, санитарных требований. Должен знать руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания, организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качествублюд, порядок составления меню и т.д.

Помощь поварам в приготовлении блюд; помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции; информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования

Помощь поварам в приготовлении блюд. Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции. Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования. Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка. Размещение готовых блюд на раздаче. Вскрытие упаковок доставленной продукции.

         Основной задачей повара (сменного) является приготовление высококачественных блюд.

Для выполнения основной задачи повар (сменный) обязан:

2.1. Устанавливать под руководством шеф-повара порядок выполнения должностных обязанностей рабочими по кухне.

2.2. Устанавливать под руководством шеф-повара порядок выполнения своих должностных обязанностей.

2.3. Принимать в установленном порядке продукты на кухню (при отсутствии шеф-повара) и обеспечивать их сохранность согласно действующим инструкциям.

2.4. Руководить работой рабочих по кухне.

2.5. Приготовлять блюда согласно меню-раскладке. Производить закладку продуктов после взвешивания.

2.6. Соблюдать установленный технологический режим приготовления лечебных блюд.

2.7. Выполнять действующие правила гигиены и производственной санитарии.

2.8. Снимать пробу. Выдавать под руководством шеф-повара или диетсестры пищу в стационар. Делать контрольные взвешивания выхода блюд.

2.9. Повышать свои знания с отрывом и без отрыва от производства.

2.10. Осваивать приготовления новых блюд, прогрессивные методы технологии приготовления пищи и научной организации труда.

2.11. Выполнять уборку производственных совещаний и территории отведенную пищеблоку.

2.12. Проходить медицинский осмотр, согласно действующим инструкциям, в установленном порядке.

2.13. Выполнять указания вышестоящих должностных лиц, непредусмотренные настоящей инструкцией, но вызванные производственной необходимостью.

 

• Помощь поварам в приготовлении блюд.

• Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции.

• Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования.

• Размещение готовых блюд на раздаче.

• Подготовка кухонного оборудования к началу работы.

• Поддержание текущей работы кухонного оборудования.

• Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены.

• Уборка пищевых отходов.

Также кухонный работник должен соблюдать санитарно-гигиенические нормативы, стандарты трудового распорядка, нормы пожарной безопасности.

Помощь поварам в приготовлении блюд.Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции.Информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования.Переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка.Размещение готовых блюд на раздаче.Вскрытие упаковок доставленной продукции.Подготовка кухонного оборудования к началу работы.Поддержание текущей работы кухонного оборудования.Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены.Уборка пищевых отходов.Чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком.Регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудованияОтбор и сортировка пищевых ингредиентов.Участие в уборке кухонного помещения.Чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря.

Помощь поварам в приготовлении блюд; помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции; информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования; переноска грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка; размещение готовых блюд на раздаче; вскрытие упаковок доставленной продукции; подготовка кухонного оборудования к началу работы; поддержание текущей работы кухонного оборудования