Вакансии шеф-повар г. Туапсе | Центр занятости

1. Организация работы кухни: Планирование и координация работы кухни и всех подразделений, связанных с производством пищи. Обеспечение эффективного распределения задач между персоналом. 2. Контроль качества продукции: Обеспечение высокого качества приготовляемых блюд и соблюдение стандартов рецептуры. Проведение регулярных проверок готовой продукции на соответствие установленным требованиям. 3. Управление персоналом: Набор, обучение и контроль работы поваров и другого персонала кухни. 4. Соблюдение санитарных норм: Обеспечение выполнения санитарно-гигиенических норм и правил безопасности на кухне. Организация регулярной уборки и дезинфекции помещений и оборудования. 5. Управление запасами: Контроль за наличием необходимых продуктов и материалов. Организация закупок и ведение учета продуктов, а также работа с поставщиками. 6. Разработка меню: Участие в разработке меню, включая сезонные предложения и специальные акции. Учет предпочтений клиентов и анализ отзывов для улучшения меню. 7. Финансовый контроль: Ведение учета затрат на продукты и материалы. Составление отчетности по расходам и прибыли, анализ финансовых показателей. 8. Взаимодействие с другими подразделениями: Сотрудничество с руководством заведения для достижения общих целей. Работа с обслуживающим персоналом для обеспечения качественного сервиса. 9. Решение конфликтных ситуаций: Устранение конфликтов и проблем, возникающих в процессе работы. Работа с жалобами клиентов и корректировка работы в соответствии с их пожеланиями.

1. Своевременно заказывает, доставляет, получает и обеспечивает правильное хранение, выдачу (по весу, согласно меню-раскладке) продуктов питания, с соблюдением сроков реализации; 2. Осуществляет прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в таре производителя (поставщика) при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. 3. Сохраняет документацию удостоверяющую качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии), должны сохраняться до окончания реализации продукции. 4. Обеспечивает необходимым набором продуктов на 10 дней. 5. Следит за наличием и исправностью оборудования и инвентаря, противопожарных средств, состоянием помещений кладовой. 6. Ведет необходимую документацию: книгу учета и расхода продуктов питания. 7. Участвует в составлении меню-раскладки на каждый день и требований-заявок на продукты питания. 8. Выдает продукты руководителю структурного подразделения (шеф-повару) по весу, указанному в меню-раскладке, и под роспись. 9. Следит за своевременной реализацией продуктов питания. 10. Пищевые продукты хранит в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией и санитарно-эпидемиологическими правилами. 11. Регулярно перебирает овощи, получает продукты с базы согласно накладной, осуществляет взвешивание и сырой бракераж продуктов. 12. Соблюдает нормы расхода продуктов на одного ребенка. 13. Следит за правильным хранением быстро портящихся продуктов и продуктов длительного хранения, соблюдает товарное соседство в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами. 14. Осуществляет контроль за температурой в холодильниках, холодильных камерах, продуктовой кладовой.